湾仔码头水饺的故事，见证了香港一代创业传奇。据港媒报道，臧健和1945年出生在山东，22岁时嫁给了泰国华侨，并生了两个女儿，丈夫后来回国;之后她带着女儿到泰国找到丈夫，发现对方居然另有老婆孩子。

　　1977年，当时32岁的臧健和辗转停留在香港，因不熟悉广东话，曾为生活所迫跑去当酒楼洗碗工和电车清洁员，甚至一天工作20小时，之后因受伤丢了饭碗。她又开始到湾仔码头摆摊卖起北京水饺。由于香港人与北方人的口味有别，客人大多吃掉饺子馅，却把饺子皮留在碗里，她下定决心进行改良。随着生意日渐兴隆，有人提醒臧姑娘要给水饺取个名字，她就在木头车“北京水饺”的上面加上“湾仔码头”，该品牌正式诞生。臧健和因此得到“水饺皇后”的称号，1995年，她的故事被香港无线拍成20集电视剧《水饺皇后》。

　　星岛日报网11日称，如今“湾仔码头”在香港成为无人不识的品牌，产品包括速冻水饺、煎饺、云吞及汤圆等，一直深受港人欢迎。1997年，“湾仔码头”与美国通用磨坊公司合作，进一步扩大生产规模。近几年，臧健和因受糖尿病困扰较少露面，上一次还是去年4月坐轮椅出席中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼。

　　港媒认为，臧健和这个山东姑娘凭饺子发迹的传奇故事，也印证着香港人的拼搏精神。香港文汇网提到，1997年香港回归祖国前夕，她周围一些生意伙伴和朋友选择移民去加拿大或欧洲，但臧健和从未想过要离开。当被问到为何如此坚定时，直爽的臧健和朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走!”

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